鸡蛋市场进入高温炒作期

蛋禽饲养业由冀鲁豫向全国扩散

在鸡蛋贸易市场，以前火爆的销售场面已经不见，成群结队的长途货车只剩下几辆，交易变得相对冷清。据贸易商介绍，2011年前后，每天可以发走一辆货车，而现在，由于当地饲养户整体规模萎缩，3—4天才能发走一辆。

外出务工收入增加、疫情爆发、外销需求降低等因素，导致山东、河南的蛋禽饲养户较2011年减少30%—50%，而河北蛋禽饲养户较2011年减少50%以上，部分地区甚至减少70%。

对于中小饲养户来说，外出务工相对于蛋禽饲养，收入高且稳定。在家进行蛋禽饲养还要承担疫情发生时血本无归的风险。所以，越来越多的中小饲养户选择外出务工。

近几年，饲养技术门槛降低，饲料行业产销规模扩大，蛋禽饲养由原来的集中生产转变为全国分散饲养，尤其是南方地区，自给自足程度越来越高。南方地区饲养业的兴起，导致河北、山东、河南蛋禽采购规模越来越小，饲养户销路受阻，利润下滑，他们纷纷拆除鸡舍，或改种蔬菜，或外出务工。

据河北一位已经拆除鸡舍的饲养户介绍，在没有稳定销售渠道的情况下，由于前期疫情发生和利润下降对其伤害过重，就算价格维持高位两三年，他也不会新建或者恢复鸡舍重新投入饲养业。不过，其他地区倒是有新的饲养户投入进来。河北、山东、河南的饲养规模降低，而全国其他地方饲养规模有所提升，所以并不能说全国整体的饲养规模降低了。

除河北、山东、河南外，全国其他地方的蛋禽饲养逐渐发展，以前的“小规模、大群体”的饲养格局有了明显改变。不过，南方有些地区仍不能自足，“北产南销”的产业格局仍然存在。

大型饲养场和合作社抗风险能力较高

鸡蛋从饲养户手中售出，经过小贩—当地贸易商—长途货运商—城市经销商—终端市场以上五个甚至更多环节，才能进入终端销售市场。每个环节层层加价，终端销售价格比出场时上涨了30%—50%。如果经过品牌包装，那么终端销售价格会比出场时上涨一倍多。

在调研中，我们看到，蛋禽饲养行业中，以中小饲养户为主。他们议价能力弱，所得利润也相对微薄，所以部分地区的中小饲养户联合起来，成立饲养合作社，通过科学管理和统一销售，来提高议价能力，拓展销售渠道，做到产供销一条龙，进而增加饲养利润。

新投入蛋禽饲养业的饲养户，会选择建立饲养场，采用自动化、科学化的饲养方式。自动化可以降低人力成本，科学化可以提高疫情防治能力，提高产蛋率以及延长产蛋周期。另外，大型饲养场会将雏鸡外包给散户饲养，待进入青年期（80天左右）再运回鸡场饲养产蛋，以此节省成本，提高饲养效率。

我们也注意到，部分有风险意识的大型饲养场和饲养合作社，已经在鸡蛋期货、豆粕期货和玉米期货市场上，通过期货发现价格功能，调节原料和产品的采购销售价格。他们也表示，当价格适合时，会运用期货市场的套期保值功能来规避价格波动风险，做到稳定盈利。

年内产蛋高峰临近

补栏集中在春节前后

河北、山东、河南的蛋禽饲养补栏通常在春节前后，即农历冬月、腊月、正月和二月，其他月份一般不补栏。据当地饲养户介绍，每年冬春季节易发疫情，秋季补栏的话，产蛋鸡在冬末春初开始见蛋，那时要是发生疫情，补栏产蛋鸡就要全部被扑杀，他们就会严重亏损。而冬末春初补栏，可视疫情状况调整补栏量。另外，雏鸡也更易于防治疫情。冬末春初补栏的产蛋鸡见蛋时间多在夏季，这段时间，疫情发生的概率较小，待至冬末春初，即便发生疫情，亏损也能减少大半。

图为蛋鸡生长产蛋周期

雏鸡补栏后到开始产蛋的时间为120—135天（4—4.5个月），饲养条件好的，产蛋鸡见蛋早，中小饲养户饲养条件差些，见蛋稍晚。产蛋高峰一般在150—180天（5—6个月），饲养条件好的自动化养鸡场，150天前后就能进入产蛋高峰，而饲养条件差的散户鸡舍，产蛋鸡要经过165—170天才能进入产蛋高峰。

此外，产蛋高峰期也会因饲养条件不同而使产蛋率不同。平均下来，高峰期产蛋率在80%—90%。450—500天（1年又3—5个月）以后，根据饲养收益，开始淘汰产蛋鸡。此时，如果鸡蛋价格高于饲料投入，产蛋率下降缓慢，进入淘汰期的产蛋鸡仍有收益，那么会继续保留产蛋鸡。直到产蛋鸡的收益不足以覆盖投入成本，才会真正被淘汰。