麦市的“牛鼻子”在哪里？
“要把握优麦市场价格跳动的‘脉搏’，预测准国内麦市异常现象和市场关注的问题如何此消彼长，就要抓住麦市的‘牛鼻子’。”河北省石家庄市小麦收购商王俊告诉记者。目前，市场普遍认为今年新麦的产量与质量是决定未来麦市如何发展的关键，今年新麦市场最主要的亮点是什么呢？
记者综合当前各小麦主产区的新麦种植、生长及产量、质量预测情况发现，新麦市场主要亮点是预计丰收的概率较大。
整体来看，今年我国新麦生产形势十分好，不但播种面积增长，而且苗情是近年来最好的。据了解，今年我国小麦传统产区面积变化不大，河南部分产区农民甚至由于去年收益低还减少了优麦种植，但小麦非传统产区面积增加较多，尤其是东北地区农民愿意大面积扩种春小麦，其中很多地区种植的是龙麦系列品种，这些品种的春小麦均可以达到优质强筋小麦的标准，也可以进入郑州强麦期市进行交割。
从当前新麦生长情况分析，各主产区苗情均是近年来最好的。自去年小麦播种以来，各主产区天气基本上是风调雨顺，加上农民麦播时播量大，当前新麦生长呈现出了群体大、密度高、分蘖持续不停、个体发育指标好于往年同期、长势均衡一致等特征。农业专家预计收获时新麦的有效亩穗数将比较高，这为新麦丰产打下了扎实基础。
王俊认为，在小麦需求市场也有一个亮点特别值得重视，这主要关系到普麦价格的涨跌。近年来，由于玉米价格下跌较快，当前国内玉米与小麦之间存在较大的价差，这让小麦替代玉米数量大幅下滑。据了解，在小麦价格较低时，每年普麦替代玉米进入饲料原料领域的数量曾高达2500万吨，现在普麦基本退出了饲料原料市场。此外，由于当前面粉与玉米淀粉的价差每吨已超过了1000元，这让很多食品生产企业等增加了玉米淀粉的使用量，未来估计玉米淀粉还会持续挤占面粉市场份额。
