“鸡蛋最近便宜得跟不要钱似的，只有两块一毛八一斤，真是跌破我记忆中鸡蛋的价格了！”“跌跌不休”的蛋价，让爱做烘焙的80后河南姑娘陈小优不禁在朋友圈中大发感慨：“我要天天做蛋糕‘造’鸡蛋！”的确，近期蛋价大幅走低，持续引发了社会的广泛关注。曾经一度因价格飞涨被戏称为“火箭蛋”的鸡蛋，如今早已“风光不再”。屡创新低甚至跌破成本价的身价，使鸡蛋成为了名副其实的“惨蛋”。
根据国家统计局3月24日发布的最新《50个城市主要食品平均价格变动情况》，3月中旬，散装鲜鸡蛋的当期平均价格为每公斤7.53元，较上期即3月上旬下跌了0.3%，而实际上，这一下跌走势已持续了近6个月之久。从近两年50个城市鸡蛋平均价格的变动情况看，2015年年初，鸡蛋价格曾一度达到每公斤11.21元，此后价格的上下波动不太大，但在2016年9月份达到每公斤10.36元后便开始逐旬回落。目前的价格与最高峰时每公斤11.21元的价格相比，跌幅已达38.2%，显著低于2015年和2016年的价格平均水平。
事实上，在北京、山东、河南等不少地区，鸡蛋价格早已跌破“三元”，进入“二元”时代。在北京，一位统计系统负责物价监测的工作人员告诉记者，前不久在她的辖区，鸡蛋价格最便宜时一度低至每斤2.5元。而诸如广州、张家口等地的蛋价也创下了近年来的新低。国家统计局广州调查队本月中旬发布的调查资料显示，今年1月以来，广州农贸市场的鸡蛋价格屡创新低。具体来看，褐色壳与粉色壳鸡蛋价格均创下2013年以来新低，在上年12月25日至今年3月10日期间的价格降幅均在20%以上。
新一轮禽流感疫情来袭，无疑是促成此轮鸡蛋价格走低的关键因素。今年以来，我国部分地区连续报告人感染H7N9禽流感疫情。虽然禽流感病毒已经被证实在100度等高温条件下短时间内就可以被灭活，但是仍然不可避免地给人们消费禽蛋类食品造成了一定心理恐慌。
上述来自北京市统计系统负责物价监测的工作人员告诉记者：“在我们调查中发现，不仅是鸡蛋价格大幅下降，鸡肉类制品的价格也下降较快，比如生鸡、鸡翅、鸡胸等。”与此同时，来自河南、山西等地方统计部门的相关专题调研也发现，受禽流感疫情影响，禽蛋类消费显著受挫。在国家统计局平顶山调查队近期开展的走访调研中，一些当地农贸市场销售禽蛋类商品的经营者反应，由于受到禽流感疫情等因素的影响，禽蛋类销售量急剧下降。以前每天销售量能够达到200-300斤，但现在每天100斤都卖不到。在这种情况下，禽蛋类销售价格也持续走低。其中，肉鸡的批发价格较上年末下降了20%，鸡蛋批发价格则下降了25%。而根据国家统计局山西调查总队今年2月底对全省内主要畜禽生产地开展的相关调研显示，朔州市一家养殖场的鸡蛋批发价格现价仅为每公斤4元，较疫情前下降42.86%。
虽然禽流感疫情对蛋价的冲击显而易见，但来自周期性因素的影响同样也不可忽视。国家统计局平顶山调查队在上述调研中发现，近两年鸡蛋价格一路走高、养殖效益可观，极大地刺激了养殖户的养殖积极性。在这种情况下，不少养殖户盲目跟风扩大养殖规模，造成禽蛋类存栏量加大，直接导致了今年鸡蛋整体供大于求的局面。而这无疑为今年鸡蛋价格走低埋下了“伏笔”。
值得关注的是，“接地气”的蛋价在让消费者乐享实惠的同时，却也让众多禽蛋行业的养殖户苦不堪言。上述来自统计系统的相关调研发现，伴随着蛋价屡创新低甚至跌破成本价，养殖户所承受的经营压力也正不断加剧，亏损较为严重。在国家统计局平顶山调查队的走访过程中，鲁山县某蛋鸡养殖户向调查人员反应，由于近两年鸡蛋效益较好，便扩大了养殖规模，结果突如其来的禽流感让禽蛋价格一路走低。据该养殖户介绍，目前每销售一斤鸡蛋所需要消耗的成本大约为2.7元，而目前鸡蛋出厂价格却仅为每斤2.1元，远低于成本价，养殖效益亏损严重。相似的事例也不乏于国家统计局山西调查总队的调研中。一家来自文水县的蛋鸡养殖户表示，除去雇工与蛋鸡饲料等各项开之后，每天每3万只蛋鸡亏损额达1500元左右。
由“火箭蛋”到“二元蛋”，鸡蛋价格的“高台跳水”，看似是禽流感疫情所引致的偶然事件，实际上更是养殖户盲目追涨所导致的必然后果。在养殖户因前期养殖效益好而纷纷扩大养殖规模的背景下，鸡蛋价格的下跌可以说是迟早之事，而禽流感疫情仅仅是加速并加剧这一趋势发展演变的“导火索”。
蛋贵伤民，蛋贱伤农。蛋价的一时下跌，虽然在短期内降低了居民消费成本，但可以预见，随着养殖户因亏损而减产，鸡蛋价格必将在不远的将来重返上涨通道。可以预见，届时“火箭蛋”的回归，又将再度让百姓的钱袋子“很受伤”。由此来看，鸡蛋作为百姓餐桌上不可或缺的营养食材，唯有维持其市场供应与价格水平在合理区间内波动，才是让养殖户与消费者供需双方均获益的长远之策。
实际上，这种鸡蛋价格起起落落的周期性涨跌怪圈，在我国颇具普遍性与代表性。从“蒜你狠”到“蒜你贱”，从“姜你军”到“姜局”，近年来诸如此类层出不穷的舆论热词，便是我国农产品频繁深陷价格涨跌怪圈的生动写照。究其原因，在小而分散的农业经营模式之下，农户难以及时准确把握市场供求信息而盲目追涨杀跌是关键所在。
在这种情况下，破解农产品价格“过山车”式的涨跌怪圈，政府相关部门还应进一步建立健全农产品供求信息发布平台，通过及时发布农产品供求预测预警，科学引导农户合理调整种植养殖的结构与规模，从而让类似从“火箭蛋”到“二元蛋”这样的轮回不再重复上演。而这无疑也是当前深入推进我国农业供给侧结构性改革的应有之举。
